Plätzchen-Schule –
40 Lieblingsrezepte vom Meisterbäcker

Matthias Ludwigs ist Pâtissier mit solider Ausbildung. Nach seiner Lehre zum Koch hängte er noch eine Ausbildung zum Konditor an. Im Anschluss an Stationen bei Stefan Marquard und Dieter Müller machte er 2006 seinen Meister und war von da an Chef-Pâtissier im renommierten Restaurant Graugans im Kölner Hyatt Hotel. 2009 zeichnete ihn der Gault Millau zum Pâtissier des Jahres aus. Seit Schließung der Graugans ist er der kreative Kopf in der renommierten Kölner Konditorei "Törtchen Törtchen".

Matthias Ludwigs verrät in seiner Backschule, worauf es wirklich ankommt. Dank der Tipps und Tricks vom Backprofi zu Teigsorten, Zucker, Nüssen und Gewürzen gelingen einfach alle Plätzchen gut, nicht nur die heißgeliebten Klassiker wie Lebkuchen und Nussplätzchen, Zimtsterne und Vanillekipferl, Makronen und Spritzgebäck.