Törtchen, Törtchen

"Er zaubert Wunderwerke, die samt und sonders geschmackvollste Bilder für die Götter sind." Gault Millau (in der Auszeichnung zum Pâtissier des Jahres 2009)

Matthias Ludwigs ist leidenschaftlicher Pâtissier: Gleich nach seiner Kochlehre hat er noch eine Konditorlehre mit Erfolg abgeschlossen. Nach Stationen bei Stefan Marquard und im Gästekasino des Verteidigungsministeriums in Bonn, auf hoher See mit der MS Europa und als Demi-Chef Pâtissier im Restaurant Dieter Müller in Bergisch-Gladbach wirkte Ludwigs als Chef-Pâtissier im Restaurant Graugans (Hyatt Regency Köln). Der Geschäftsführer eines Pâtisserie-Unternehmens ist außerdem als Rezeptersteller und Foodstylist tätig.